Carne encebollada

Tierna y jugosa carne de ternera cocinada a fuego lento con vino blanco, caldo, cebolla y un sabroso majado. Acompaña de una rebanada de pan ¡y a disfrutar!

Receta de carne encebollada

Ingredientes para preparar carne encebollada

  • 400 gr. de filetes finos de ternera
  • 200 ml. de caldo de pollo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • Pimienta negra recién molida
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar carne encebollada?

  • Con un cuchillo bien afilado, troceamos la carne de ternera en pedazos de bocado y los salpimentamos.
  • Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y pelamos los ajos, retiramos su parte central, los partimos a la mitad y los añadimos al mortero junto con el perejil (lavado y cortado en trozos) y media cucharadita de sal. Hacemos un majado con lo del mortero y untamos con él los trozos de carne. Reservamos todo.
  • Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, sazonamos y dejamos que se poche durante unos 8 minutos o hasta que veamos que empieza a estar transparente.
  • En ese momento, añadimos la ternera, subimos un poquito el fuego y la doramos ligeramente durante un par de minutos antes de añadir un generoso chorro de vino blanco.
  • Mezclamos y dejamos que el alcohol se evapore.
  • Seguidamente, agregamos el caldo de pollo (que habremos templado durante un minuto en el microondas), removemos y dejamos que nuestra carne encebollada se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya reducido un poquito.
  • Foto orientativa: Laurel F
Nota del autor:

Si quieres dar un punto crujiente a esta carne encebollada, puedes añadir unas almendras o nueces al majado del perejil, ajo y sal y listo.